Matec

Surface: 0,7 hectares

Position: South-East

Ground type: Eocenic Marls

Wineyard Age: 20-40 years

Raising: Monolateral Guyot

Harvest: Manually in small boxes, strict selection

Harvest period: October’s Third Week

Composition: Picolit

Winemaking: Grape harvest with a perfect maturation and with high acidity.

Drying on racks for about 40/60 days.

Pressing without destemming and fermentation in wooden barrels.

When the fermentation is finally finished there is a soft sulfidation.

From here starts the process of aging which lasts about a year and

depends on the level of concentration of the product.

During assembly of the barrels,there is a filtration and then

it is bottled with the amount of sulfur minimum to avoid a possible fermentation.